Para compartir

Croquetas cremosas al estilo Casa Elena

12€

Ensalada templada de perdiz roja en escabeche y lentejas de La Sagra

14€

Coliflor: Coliflor a la plancha, crema de la misma y su cuscús

12€

Arroz meloso de seta de temporada

17€

Níscalos a baja temperatura con meloso de patata y yema de huevo de corral

16€

Del mar

Salmonete a baja temperatura, emulsión de cebollino y coliflor

23€

Pulpo a la brasa, puré de patata violeta, aceite de salicornia, espinaca y jugo de pulpo

20€

Merluza de pincho, pilpil de piparra, puerro confitado y salsa de azafrán

22€

De la tierra

Cochinillo lechal a baja temperatura, puré de boniato y jugo de sus huesos

23€

Rabo de buey estofado meloso de patata, su jugo y ensalada de brotes tiernos y portobello

19€

Solomillo de ternera de Yunclillos a la parrilla con verduras de temporada y chips

24€

Pechuga de pichón asada, sus patitas a baja temperatura, crema de maíz y remolacha

24€

Lomo de ciervo de los Montes de Toledo risolado, trigo guisado y frutos rojos

23€

Nuestro menús degustación
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Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.

Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.

 

Corto

9 pases

Degustación de quesos (suplemento 5€)

 

45euros/persona
IVA incluído

Maridaje 20€

 

Largo

15 pases

 

60euros/persona
IVA incluído

Maridaje 30€

Nuestro menú de temporada
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Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.

Entrante

Mejillón en escabeche de vino tinto

Primeros

Crema de zanahoria con ensalada de judía verde

Sopa de cocido

Papada a baja temperatura, espuma de patata y cremoso de huevo de corral

Segundos

Trucha al ajillo con crema de chirivía

Cocido completo

Presa asada, puré de manzana roja y toffee de pimienta

Postres

Tarta de queso manchego con helado de tomillo/p>

Limón en texturas

23euros

Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café