Para compartir

Croquetas cremosas al estilo Casa Elena

12€

Ensalada templada de lentejas de La Sagra y perdiz roja en escabeche de mejillones

14€

Alcachofas confitadas en AOVE, espuma de brandada y polvo de ibéricos

16€

Pulpo a la brasa, jdias verdes, lámianas de nabo aliñado y tiznao negro

19€

Arroz meloso de pichón en su jugo y su pechuga marinada en hierbas de nuestro jardín

14€

Espárragos blancos confitados, láminas de papada ibérica macerada en sal y crema de tomates

16€

Los clásicos

Salmón glaseado, salsa de trigueros y yema de los mismos

19€

Terrina de cochinillo lechal , jugo de sus huesos y crema de berenjena asada

23€

Rabo de buey estofado y deshuesado, salsa de oporto y picada de almendras y tomate seco

22€

Solomillo de ternera de Yunclillos a la parrilla con verduras

24€

Los nuevos

Rodaballo a la plancha, cardo en salsa y morteruelo

19€

Guiso semipicante de manitas de cordero, cigalas al horno y verdura de otoño

23€

Sable de liebre, puré de sus partes y trompeta de los muertos salteadas

22€

Estofado de tendones de ternera a la brava y raya confitada

20€

Nuestro menús degustación
ribete-01

Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.

Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.

 

Corto

5 aperitivos

1 entrantes

2 segundos platos

Degustación de quesos (suplemento 5€)

1 postres

 

45euros/persona
IVA incluído

Maridaje 20€

 

Largo

8 aperitivos

2 entrantes

2 segundos platos

2 postres

Degustación de quesos

2 postres

 

60euros/persona
IVA incluído

Maridaje 30€

Nuestro menú de temporada
ribete-01

Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.

Entrante

Crema de calabaza, virutas de queso de cabra y cilantro

Primeros

Ensalada de lentejas de Cabañas aliñadas con tomate seco y láminas de presa ibérica

Sopa de cocido

Setas estofadas con espuma de ali-oli y miel

Segundos

Lomos de caballa glaseada con reducción de cítricos

Cocido completo

Costillas de cerdo a baja temperatura con patatas al mojo rojo

Postres

Arroz con leche al estilo Casa Elena

Sopa de mandarina, crumble de naranja y helado de naranja sanguina

23euros

Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café