Para compartir

Croquetas cremosas al estilo Casa Elena

12€

Verduras de temporada sobre escabeche de caldo de cocido, cominos y vinagre de arroz

14€

Alcachofas confitadas en AOVE, crema de tomate seco y polvo de ibéricos

16€

Pulpo a la brasa con picada de mango y emulsión semipicante

19€

Arroz negro de calamar de potera con fumet de almejas y oreja guisada sobre corteza de pularda

14€

Del mar

Chipirones a la plancha con tomate cherry, salsa de tinta de sus patas y jamón

19€

Ventresca de atún sobre salmorejo de tomate verde y piparras, brevas y espuma de naranja

24€

Cocochas de bacalao con pilpil de algas y alcachofas confitadas en AOVE

22€

De la tierra

Rabo de toro, bearmesa de piquillos, yema a baja temperatura y crema de gorgonzola

19€

Cochinillo a baja temperatura, salsa de cardamomo y migas manchegas

23€

Pecho de vaca madura, bizcocho aéreo de cebolla y salsa de tupinambo

24€

Presa ibérica marinada, pepino encurtido con remolacha, salsifi y polvo de pistacho

20€

Nuestro menús degustación
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Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.

Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.

 

Corto

5 aperitivos

1 entrantes

2 segundos platos

Degustación de quesos (suplemento 5€)

1 postres

 

45euros/persona
IVA incluído

Maridaje 20€

 

Largo

8 aperitivos

2 entrantes

2 segundos platos

2 postres

Degustación de quesos

2 postres

 

60euros/persona
IVA incluído

Maridaje 30€

Nuestro menú de temporada
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Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.

Entrante

Sardina marinada, crema de zanahoria, naranja y praliné de ajo negro

Primeros

Salmorejo de melón con virutas de jamón

Pastel de berenjenas, picada de carne y velouté de anchoas

Segundos

Albacora marinada sobre pisto manchego

Codillo glaseado con verduras salteadas

Postres

Tarta de queso manchego con helado de tomillo

Láminas de hojaldre relleno de crema de lima

23euros

Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café