Para compartir
Ensalada de burrata con black cherry asado, piñones, canónigos y vinagreta de albahaca
14€
Anchoas 00 de Santoña con aderezo de tomate ecológico
17€
Sardinas marinadas sobre pan cristal, bearnesa de jengibre y seta tremela macerada
16€
Tartar de solomillo de ternera de Yunclillos a las 3 mostazas
18€
Croquetas cremosas al estilo Casa Elena
10€
Verduras a la parilla sobre tierra de quicos y pil-pil de colifrlor
14€
Costra de arroz meloso de mariscos con vieira a la parrilla y mousselina de ajo tostado
15€
Pulpo a la brasa con espuma de patata asada, vinagreta de mango y tallarín de hinojo
18€
Pastel de jabalí de los Montes de Toledo regado con salmorejo de frutos rojos
13€
Del mar
El bacalao y sus cortes en diferentes cocciones
19€
Bonito a la parrilla con tomate confitado, cebolla caramelizada y piparras
20€
Rodaballo a la plancha sobre pastel de manitas de cerdo y jugo de carne
22€
Jurel en escabeche invertido, tiznao manchego y yema de huevo de corral
18€
De la tierra
Rabo de toro estofado y deshuesado, tirabeques salteados, tomate concasse, bolas de patata con tada y salsa de vino tinto de la tierra
19€
Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura con salvia y romero, patata sou é y crema de yogur y pepino
26€
Cochinillo lechón cocinado a baja temperatura, tierra de mojo picón, picada de manzana al cava y salsa de tamarindo
23€
Solomillo de ternera de Yunclillos a la parrilla con verduras de temporada salteadas y seta inegui
22€
Nuestro menús degustación
Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.
Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.
Corto
5 aperitivos
1 entrantes
2 segundos platos
1 postres
40euros/persona
IVA incluído
Maridaje 20€
Largo
8 aperitivos
2 entrantes
2 segundos platos
2 postres
50euros/persona
IVA incluído
Maridaje 25€
Nuestro menú de temporada
Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.
Entrante
Crema de almortas con polvo de torrezno y huevo rallado
Primeros
Ensalada de crujiente de cochinillo con manzana verde y vinagreta de naranja y miel
Fideos melosos en salsa de mariscos con milésima de ajo tostado
Segundos
Salmón en papillote con verduras de temporada
Presa ibérica, salsa de jugo de carne, pasas y bolas de calabacín salteado
Postres
Crema de yema de huevo de corral con sopa de frutos rojos
Semifrio de naranja con trufa de naranja
20euros
Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café