Para compartir
Croquetas cremosas al estilo Casa Elena
12€
Verduras de temporada sobre escabeche de caldo de cocido, cominos y vinagre de arroz
14€
Alcachofas confitadas en AOVE, crema de tomate seco y polvo de ibéricos
16€
Pulpo a la brasa con picada de mango y emulsión semipicante
19€
Arroz negro de calamar de potera con fumet de almejas y oreja guisada sobre corteza de pularda
14€
Del mar
Chipirones a la plancha con tomate cherry, salsa de tinta de sus patas y jamón
19€
Ventresca de atún sobre salmorejo de tomate verde y piparras, brevas y espuma de naranja
24€
Cocochas de bacalao con pilpil de algas y alcachofas confitadas en AOVE
22€
De la tierra
Rabo de toro, bearmesa de piquillos, yema a baja temperatura y crema de gorgonzola
19€
Cochinillo a baja temperatura, salsa de cardamomo y migas manchegas
23€
Pecho de vaca madura, bizcocho aéreo de cebolla y salsa de tupinambo
24€
Presa ibérica marinada, pepino encurtido con remolacha, salsifi y polvo de pistacho
20€
Nuestro menús degustación
Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.
Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.
Corto
5 aperitivos
1 entrantes
2 segundos platos
Degustación de quesos (suplemento 5€)
1 postres
45euros/persona
IVA incluído
Maridaje 20€
Largo
8 aperitivos
2 entrantes
2 segundos platos
2 postres
Degustación de quesos
2 postres
60euros/persona
IVA incluído
Maridaje 30€
Nuestro menú de temporada
Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.
Entrante
Sardina marinada, crema de zanahoria, naranja y praliné de ajo negro
Primeros
Salmorejo de melón con virutas de jamón
Pastel de berenjenas, picada de carne y velouté de anchoas
Segundos
Albacora marinada sobre pisto manchego
Codillo glaseado con verduras salteadas
Postres
Tarta de queso manchego con helado de tomillo
Láminas de hojaldre relleno de crema de lima
23euros
Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café