Para compartir
Croquetas cremosas al estilo Casa Elena
14€
Alcachofas a baja temperatura con yema de huevo de corral y trufa melanosporum
18€
Coliflor asada, crema de la misma y su cuscús
12€
Empanadillas de perdiz roja de los Montes de Toledo al vapor
14€
Arroz meloso de seta de temporada y trufa melanosporum
17€
Del mar
Guiso de calamar con huevas de choco, crema de puerro y almendra frita
22€
Pulpo a la brasa, lombarda encurtida, puré de la misma y gel de jugo de pulpo
24€
San Pedro a baja temperatura, alcachofa frita, espinaca guisada y pil pil de limón
28€
De la tierra
Cochinillo lechal a baja temperatura, puré de boniato, níscalo confitado y su jugo
22€
Rabo de buey estofado meloso de patata, su jugo y ensalada de brotes tiernos y portobello
24€
Pichón en dos texturas, crema de maíz y remolacha
28€
Lomo de ciervo de los Montes de Toledo risolado, trigo guisado y frutos rojos
25€
Nuestro menús degustación
Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.
Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.
Menú clásico
9 pases
Degustación de quesos (suplemento 7€)
48euros/persona
IVA incluído
Maridaje 20€
Menú de temporada
15 pases
65euros/persona
IVA incluído
Maridaje 30€
Nuestro menú ejecutivo
Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.
Entrante
Aperitivo de la casa
Primeros
Ensalada de perdíz roja, con lentejas de Cabañas y cítricos
Sopa de cocido
Crema de guisantes con panceta ibérica a baja temperatura
Segundos
Trucha al ajillo con crema de apio-nabo asado
Cocido completo
Solomillo de ibérico con frutos rojos y meloso de patata
Postres
Natillas al caramelo con galleta de chocolate
Bizcocho de calabaza, mermelada de calabaza, pipas garrapiñadas y helado de queso dulce
23euros
Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café