Para compartir
Anchoas 00 de Santoña con aderezo de tomate ecológico
17€
Tartar de solomillo de ternera de Yunclillos a las 3 mostazas
18€
Croquetas cremosas al estilo Casa Elena
12€
Verduras de temporada sobre crema de coli or y yema de huevo de corral
10€
Alcachofas con tadas en AOVE, puré de las mismas y escamas de sal
16€
Pulpo a la brasa, falso escabeche, vinagreta de tomate asado, parmentier de patata y guisantes
19€
Costra de arroz de pato en diferentes cocciones con salsa de mostaza en grano
14€
Vieiras confitadas, bearmesa de piparras y láminas de verduras de temporada escabechadas
16€
Del mar
Merluza de pincho de Burela sobre guiso de cangrejo, tempura de bimi y ajetes tiernos
21€
Lomo de lubina salvaje, jugo de carne, chicharro de jamón y crema de apionabo
22€
Guiso de buey de mar con caviar de erizo, esféricos de piparras y espagueti de mar
23€
Brandada de bacalao, guiso de sus callos, cebolleta fresca y crujiente de oreja
19€
De la tierra
Ravioli de rabo de toro sobre crema de queso fresco de oveja, gel de zanahoria y curry
19€
Cochinillo a baja temperatura, espinacas salteadas con piñones y crema de garbanzos
23€
Solomillo de ternera de Yunclillos a la plancha con verduras de temporada
23€
Jarrete de cordero a baja temperatura, glaseado de jugo y uva rellena de queso
21€
Lomo de gamo marinado, bombón de su guiso y remolacha en texturas
22€
Nuestro menús degustación
Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.
Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.
Corto
5 aperitivos
1 entrantes
2 segundos platos
Degustación de quesos (suplemento 5€)
1 postres
45euros/persona
IVA incluído
Maridaje 25€
Largo
8 aperitivos
2 entrantes
2 segundos platos
2 postres
Degustación de quesos
2 postres
60euros/persona
IVA incluído
Maridaje 30€
Nuestro menú de temporada
Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.
Entrante
Buñuelo de morcilla, manzana verde y mojo de tomate seco
Primeros
Crema fría de fresas, albahaca y tártara de anchoas
Sopa de cocido
Arroz meloso de guiso de corzo con emulsión de alcachofas
Segundos
Lomo de bacalao Skrei sobre concentrado de manitas y crujiente de las mismas
Cocido completo
Carrillada ibérica estofada con boletus salteados y jugo de tomate y romero
Postres
Profiteroles rellenos de crema de naranja y chantilly con salsa de chocolate y helado de vainilla
Bizcocho de coco con flan de almendra, brocheta de fruta y helado de canela
23euros
Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café