Para compartir

Ensalada de burrata con black cherry asado, piñones, canónigos y vinagreta de albahaca

14€

Anchoas 00 de Santoña con aderezo de tomate ecológico

17€

Sardinas marinadas sobre pan cristal, bearnesa de jengibre y seta tremela macerada

16€

Tartar de solomillo de ternera de Yunclillos a las 3 mostazas

18€

Croquetas cremosas al estilo Casa Elena

10€

Verduras a la parilla sobre tierra de quicos y pil-pil de colifrlor

14€

Costra de arroz meloso de mariscos con vieira a la parrilla y mousselina de ajo tostado

15€

Pulpo a la brasa con espuma de patata asada, vinagreta de mango y tallarín de hinojo

18€

Pastel de jabalí de los Montes de Toledo regado con salmorejo de frutos rojos

13€

Del mar

El bacalao y sus cortes en diferentes cocciones

19€

Bonito a la parrilla con tomate confitado, cebolla caramelizada y piparras

20€

Rodaballo a la plancha sobre pastel de manitas de cerdo y jugo de carne

22€

Jurel en escabeche invertido, tiznao manchego y yema de huevo de corral

18€

De la tierra

Rabo de toro estofado y deshuesado, tirabeques salteados, tomate concasse, bolas de patata con tada y salsa de vino tinto de la tierra

19€

Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura con salvia y romero, patata sou é y crema de yogur y pepino

26€

Cochinillo lechón cocinado a baja temperatura, tierra de mojo picón, picada de manzana al cava y salsa de tamarindo

23€

Solomillo de ternera de Yunclillos a la parrilla con verduras de temporada salteadas y seta inegui

22€

Nuestro menús degustación
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Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.

Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.

 

Corto

5 aperitivos

1 entrantes

2 segundos platos

1 postres

 

40euros/persona
IVA incluído

Maridaje 20€

 

Largo

8 aperitivos

2 entrantes

2 segundos platos

2 postres

 

50euros/persona
IVA incluído

Maridaje 25€

Nuestro menú de temporada
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Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.

Entrante

Ensaladilla de ibéricos con mayonesa de atún

Primeros

Ensalada de canónigos con queso brie, nueces y cebolla con tada en cerveza tostada

Revuelto de camarones sobre base de patatas y pimientos

Segundos

Bacalao al papillote

Costillas de vaca con tadas a baja temperatura con barbacoa casera

Postres

Cremoso de manchego sobre crema de lima

Bizcocho de zanahoria, cremoso de queso dulce y helado de violetas

20euros

Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café