Para compartir

Anchoas 00 de Santoña con aderezo de tomate ecológico

17€

Tartar de solomillo de ternera de Yunclillos a las 3 mostazas

18€

Croquetas cremosas al estilo Casa Elena

12€

Verduras de temporada sobre crema de coli or y yema de huevo de corral

10€

Alcachofas con tadas en AOVE, puré de las mismas y escamas de sal

16€

Pulpo a la brasa, falso escabeche, vinagreta de tomate asado, parmentier de patata y guisantes

19€

Costra de arroz de pato en diferentes cocciones con salsa de mostaza en grano

14€

Vieiras confitadas, bearmesa de piparras y láminas de verduras de temporada escabechadas

16€

Del mar

Merluza de pincho de Burela sobre guiso de cangrejo, tempura de bimi y ajetes tiernos

21€

Lomo de lubina salvaje, jugo de carne, chicharro de jamón y crema de apionabo

22€

Guiso de buey de mar con caviar de erizo, esféricos de piparras y espagueti de mar

23€

Brandada de bacalao, guiso de sus callos, cebolleta fresca y crujiente de oreja

19€

De la tierra

Ravioli de rabo de toro sobre crema de queso fresco de oveja, gel de zanahoria y curry

19€

Cochinillo a baja temperatura, espinacas salteadas con piñones y crema de garbanzos

23€

Solomillo de ternera de Yunclillos a la plancha con verduras de temporada

23€

Jarrete de cordero a baja temperatura, glaseado de jugo y uva rellena de queso

21€

Lomo de gamo marinado, bombón de su guiso y remolacha en texturas

22€

Nuestro menús degustación
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Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.

Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.

 

Corto

5 aperitivos

1 entrantes

2 segundos platos

Degustación de quesos (suplemento 5€)

1 postres

 

45euros/persona
IVA incluído

Maridaje 25€

 

Largo

8 aperitivos

2 entrantes

2 segundos platos

2 postres

Degustación de quesos

2 postres

 

60euros/persona
IVA incluído

Maridaje 30€

Nuestro menú de temporada
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Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.

Entrante

Buñuelo de morcilla, manzana verde y mojo de tomate seco

Primeros

Crema fría de fresas, albahaca y tártara de anchoas

Sopa de cocido

Arroz meloso de guiso de corzo con emulsión de alcachofas

Segundos

Lomo de bacalao Skrei sobre concentrado de manitas y crujiente de las mismas

Cocido completo

Carrillada ibérica estofada con boletus salteados y jugo de tomate y romero

Postres

Profiteroles rellenos de crema de naranja y chantilly con salsa de chocolate y helado de vainilla

Bizcocho de coco con flan de almendra, brocheta de fruta y helado de canela

23euros

Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café