Para compartir

Croquetas cremosas al estilo Casa Elena

12€

Ensalada templada de perdiz roja en escabeche y lentejas de La Sagra

14€

Coliflor: Coliflor a la plancha, crema de la misma y su cuscús

12€

Arroz meloso de seta de temporada

17€

Níscalos a baja temperatura con meloso de patata y yema de huevo de corral

17€

Del mar

Salmonete a baja temperatura, emulsión de cebollino y coliflor

24€

Pulpo a la brasa, puré de patata violeta, aceite de salicornia, espinaca y jugo de pulpo

22€

Merluza de pincho, pilpil de piparra, puerro confitado y salsa de azafrán

26€

De la tierra

Cochinillo lechal a baja temperatura, puré de boniato y jugo de sus huesos

22€

Rabo de buey estofado meloso de patata, su jugo y ensalada de brotes tiernos y portobello

24€

Pichón en dos texturas, crema de maíz y remolacha

28€

Lomo de ciervo de los Montes de Toledo risolado, trigo guisado y frutos rojos

25€