Para compartir
Croquetas cremosas al estilo Casa Elena
12€
Ensalada templada de lentejas de La Sagra y perdiz roja en escabeche de mejillones
14€
Alcachofas confitadas en AOVE, espuma de brandada y polvo de ibéricos
16€
Pulpo a la brasa, jdias verdes, lámianas de nabo aliñado y tiznao negro
19€
Arroz meloso de pichón en su jugo y su pechuga marinada en hierbas de nuestro jardín
14€
Espárragos blancos confitados, láminas de papada ibérica macerada en sal y crema de tomates
16€
Los clásicos
Salmón glaseado, salsa de trigueros y yema de los mismos
19€
Terrina de cochinillo lechal , jugo de sus huesos y crema de berenjena asada
23€
Rabo de buey estofado y deshuesado, salsa de oporto y picada de almendras y tomate seco
22€
Solomillo de ternera de Yunclillos a la parrilla con verduras
24€
Los nuevos
Rodaballo a la plancha, cardo en salsa y morteruelo
19€
Guiso semipicante de manitas de cordero, cigalas al horno y verdura de otoño
23€
Sable de liebre, puré de sus partes y trompeta de los muertos salteadas
22€
Estofado de tendones de ternera a la brava y raya confitada
20€
Nuestro menús degustación
Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.
Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.
Corto
5 aperitivos
1 entrantes
2 segundos platos
Degustación de quesos (suplemento 5€)
1 postres
45euros/persona
IVA incluído
Maridaje 20€
Largo
8 aperitivos
2 entrantes
2 segundos platos
2 postres
Degustación de quesos
2 postres
60euros/persona
IVA incluído
Maridaje 30€
Nuestro menú de temporada
Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.
Entrante
Crema de calabaza, virutas de queso de cabra y cilantro
Primeros
Ensalada de lentejas de Cabañas aliñadas con tomate seco y láminas de presa ibérica
Sopa de cocido
Setas estofadas con espuma de ali-oli y miel
Segundos
Lomos de caballa glaseada con reducción de cítricos
Cocido completo
Costillas de cerdo a baja temperatura con patatas al mojo rojo
Postres
Arroz con leche al estilo Casa Elena
Sopa de mandarina, crumble de naranja y helado de naranja sanguina
23euros
Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café