Para compartir
Croquetas cremosas al estilo Casa Elena
12€
Ensalada de arroz salvaje, burrata, tomates especiados y láminas manchegas
14€
Alcachofas confitadas en AOVE, crema de tomate seco y polvo de ibéricos
16€
Pulpo a la brasa con picada de mango y emulsión semipicante
19€
Arroz negro de calamar de potera con fumet de almejas y oreja guisada sobre corteza de pularda
14€
Espárragos blancos confitados sobre pesto de navajas y láminas de papada ibérica
16€
Del mar
Chipirones a la plancha con tomate cherry, salsa de tinta de sus patas y jamón
19€
Merluza de pincho sobre caldo de anchoas, teja de mejillones y papel de algas
23€
Cocochas de bacalao con pilpil de algas y alcachofas confitadas en AOVE
22€
De la tierra
Lingote de rabo de toro, emulsión de zanahoria con picada de almendra y portobello
19€
Cochinillo a baja temperatura, hummus de berenjena asada y su jugo con manzanilla
23€
Pecho de vaca madura, bizcocho aéreo de cebolla y salsa de tupinambo
24€
Presa ibérica marinada, pepino encurtido con remolacha, salsifi y polvo de pistacho
20€
Nuestro menús degustación
Para satisfacer los paladares más exquisitos, hemos elaborado dos Menús Degustación en los que poder probar una variedad de nuestros platos de temporada aportando toques creativos y originales. Estos varían en función de la estacionali- dad del mercado, y sus platos son elaborados con ingredientes tradicionales con destellos de diseño y renovación.
Los menús ofrecen una variada y rica oferta culinaria con proporciones armoniosas y combinadas para crear un conjunto equilibrado. Se trata de dos menús elaborados que tienen como objetivo el disfrute de los sabores y texturas más exitosas de nuestra cocina.
Corto
5 aperitivos
1 entrantes
2 segundos platos
Degustación de quesos (suplemento 5€)
1 postres
45euros/persona
IVA incluído
Maridaje 20€
Largo
8 aperitivos
2 entrantes
2 segundos platos
2 postres
Degustación de quesos
2 postres
60euros/persona
IVA incluído
Maridaje 30€
Nuestro menú de temporada
Nuestra cocina de mercado, la del día a día, la que se guía por la estacionalidad de los productos para ofrecer una propuesta para los días de laborales. Una pequeña presentación de nuestra propuesta gastronómica para aquellos paladares que exigentes que no renuncian a la calidad en sus días de trabajo.
Entrante
Salmorejo con virutas de jamón
Primeros
Arroz meloso de caldo de verduras y trigueros
Puré de patatas salteadas, yema trufada y papada ibérica frita
Segundos
Lomos de trucha sobre escabeche de naranja
Costillas de cerdo asadas y glaseadas con salsa de carne y barbacoa
Postres
Flan de queso manchego con helado de tomillo
Macedonia de frutas de temporada
23euros
Incluye · pan · agua · refresco o cerveza o copa de vino · café